Descripción
Ximenez Spinola es una bodega familiar que ha estado trabajando únicamente con la uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, una de las mejores zonas vitivinícolas del mundo y, sin duda, la mejor en cuanto a clima cálido de toda Europa.
Ximénez Spínola Tres Mil Botellas se llama así haciendo referencia a la producción anual, que hacen de este Brandy todo un lujo. En palabras de la misma bodega se trata de «La plenitud de un perfume que se bebe”. Se elabora a partir de un destilado de los vinos de la bodega, y forma parte de la segunda fase del proceso de crianza de los brandies que elaboran. La primera fase es idéntica a la de su otra joya Brandy Diez Mil Botellas.
Con este gran brandy se logra concentrar los sabores y aromas de un vino que bien podría ser entendido como el anhelo de todo viticultor. Destilar su esencia misma, es un placer mayor aún que el de la propia fermentación. Por eso desde 1948 este Brandy está considerado un “perfume que se puede beber.”
En boca es muy redondo, placentero, aterciopelado y con un sutil dulzor que evoca tanto a la materia prima, como a las barricas en las que ha envejecido. La fase retro-nasal es de absoluta plenitud, con una intensidad de postgusto muy prolongada. Reporta una placentera percepción sensorial muy larga y absolutamente inolvidable.
