Descripción
Ximénez Spínola es una bodega familiar que ha estado trabajando únicamente con la uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, una de las mejores zonas vitivinícolas del mundo y, sin duda, la mejor en cuanto a clima cálido de toda Europa.
Palo Cortado Jerez Seco Serie 2 es , en palabras de sus creadores, una “versión excepcional de un Palo Cortado”. Se trata de todo un hito en la Casa de Ximénez Spinola y en el mundo de los vinos de Jerez; el primer Palo Cortado elaborado a partir de 100% uva Pedro Ximénez.
El vino ha realizado la crianza en botas que anteriormente albergaron otros vinos de crianza de la casa, lo que le confiere un carácter muy especial. El resultado es un vino de extraordinaria elegancia, para una elaboración insólita dentro de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Este Palo Cortado de Pedro Ximénez secunda la serie de jereces monovarietales sin azúcar residual, tras “JEREZ SECO SERIE 1”, (ya agotado) el primer vino Fino de Pedro Ximénez de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Un nuevo reto para la Bodega que tiene el propósito de ir elaborando sucesivamente, a partir de barricas seleccionadas, vinos secos de esta Denominación de Origen.
