Description
Ximenez Spinola es una bodega familiar que ha estado trabajando únicamente con la uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, una de las mejores zonas vitivinícolas del mundo y, sin duda, la mejor en cuanto a clima cálido de toda Europa.
Destinado a ser zumo de pasas fruto de una deshidratación incompleta en la vendimia de 1964, nació Ximénez Spínola Old Harvest. Es el resultado de una vendimia excepcional y un delicado proceso de elaboración, siguiendo los parámetros de calidad que priman en la bodega. Sin embargo, no es el típico vino de Jerez de Crianza Oxidativa, de hecho la percepción alcohólica es mínima gracias a que el grado se obtiene de forma fermentativa y por concentración en barrica. En boca es sorprendentemente seco, con final delicado y almendrado.
