Descripción
Ximenez Spinola es una bodega familiar , que ha estado trabajando solamente con la uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, una de las mejores zonas vitivinícolas del mundo y, sin duda, la mejor de clima cálido de toda Europa.
Ximénez Spínola Fino Serie 1 es un vino para la historia.
Se trata de un irrepetible suceso enológico, toda una exquisita rareza. Es el pionero de la serie de jereces secos de esta Casa. Un Vino Fino de Jerez elaborado al 100% con uva de la variedad Pedro Ximénez. La primera elaboración de vino seco hecho con esta variedad de uva, que ampara la D.O. Jerez-Xérès-Sherry desde que fue fundada en 1934.
Esta serie 1 proviene de dos toneles que se iban a destinar a elaborar el “Fermentación Lenta” de la bodega en la vendimia de 2015, pero empezaron a desarrollar el Velo Flor típico de los vinos de Jerez y lo han mantenido durante 5 años. Fue un maravilloso accidente que tuvo lugar de manera totalmente involuntaria por parte del equipo. La propia D.O. animó a embotellar esta histórica elaboración porque estaba desarrollando unas cualidades extraordinarias y nunca vistas hasta ahora.
Toda una exquisita e irrepetible rareza de muy poca producción.
