Descripción
Ximenez Spinola es una bodega familiar , que ha estado trabajando solamente con la uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera, una de las mejores zonas vitivinícolas del mundo y, sin duda, la mejor de clima cálido de toda Europa.
Ximénez Spínola Exceptional Harvest es un vino blanco monovarietal, como no podía ser de otra manera viniendo de esta bodega, de la variedad Pedro Ximénez.
Las uvas utilizadas se vendimian algunas semanas después de la cosecha de los granos utilizados para la producción del emblemático vino de la bodega Ximénez-Spínola PX Añada. De esta manera se consigue que la uva tenga un punto más de maduración.
Finalmente, Ximénez-Spínola Exceptional Harvest pasa por un envejecimiento de unos cuatro meses sobre sus propias lías y realizando battonages periódicos.
En boca es ligero pero intenso, con notas a frutas pasificadas y bollería.
