Descripción
Fernando Remírez de Ganuza, uno de los más respetados bodegueros riojanos, fundó en 1989 Bodegas Remírez de Ganuza, como un proyecto propio y una apuesta personal. Desde el comienzo, el eje vertebrador es ser fiel a la uva; seleccionando cada una exhaustivamente e intervenir lo mínimo posible en la elaboración del vino; respetando al máximo tanto la añada, como la viña.
Con el paso de los años, la bodega se ha convertido en pionera en el uso de nuevas técnicas de elaboración y crianza,que cada año van ampliando.
El objetivo es siempre el mismo: la búsqueda de la máxima calidad e innovación.
Con 94 Puntos Parker en 2012, Trasnocho es fruto de 20 años de experimentación por parte de Fernando, en los cuales desarrolla un sistema de extracción del vino revisando la antigua tradición de los vinos de trasnocho riojanos.
El sistema consiste en introducir en el interior del depósito desvinado una bolsa de PVC alimentaria que se llena de agua y donde se exprimen los hollejos, liberando así el 70% del vino que estos aún contienen y evitando que se produzca una fricción entre los hollejos y la oxidación del vino, por lo que de esta forma que extraen todas las virtudes del vino y se evitan sus defectos. El resultado final es redondo y sabroso; un vino con una destacada expresión de fruta en su punto justo de maduración.
