Description
El danés Peter Sisseck llegó a España en 1990. Fue entonces cuando se hizo con la dirección técnica de la bodega Hacienda Monasterio, donde consiguió hacer de sus vinos de los más valorados del mundo.
Con el tiempo fundó su bodega Dominio de Pingus, ubicada en Quintanilla de Onésimo con viñedos en la zona de La Horra de la Ribera del Duero (Valladolid). Allí se elaboran hoy en día los vinos más buscados de España y el que en su momento fuera el vino más caro de España.
PSI es un tinto fresco, con mucho sabor a fruta procedente de cepas viejas de una edad media de más de 30 años, cultivadas en microparcelas de la pequeña bodega Dominio de Pingus. La maceración se produce en depósitos de cemento, lo que permite conseguir el máximo de aromas de la fruta. La fermentación es un proceso íntegramente natural, sin levaduras añadidas. La crianza se realiza en depósitos de cemento, en tinas de roble y en barricas de roble francés no nuevas procedentes de Pingus y Flor de Pingus. La barrica no predomina en este vino, únicamente ayuda a refinarlo durante la crianza.
PSI no se filtra ni se clarifica; se elabora a partir de un proceso minucioso y artesanal, que permite obtener un vino de una calidad excepcional.
Un vino exclusivo que no te dejará indiferente.
CURIOSIDAD: El nombre de PSI hace referencia a las iniciales de Peter Sisseck, pero también a la letra griega «psi», la cual puede verse en la etiqueta, en forma de tridente.
