Descripción
Dominio Do Bibei es una pequeña bodega ubicada en un lugar muy especial de la D.O. Ribeira Sacra, lejos de grandes ciudades o industrias, fundada en el año 2000 por iniciativa e inquietud de un grupo de jóvenes enólogos del lugar.
El objetivo es la búsqueda de la elegancia, de la mano de la complejidad, tratando de evitar vinos de alta gradación o demasiada madera, primando la mineralidad y la frescura.
Con 93 Puntos Parker, LaCima es un coupage de Mencía, Brancellao, Mouraton y Souson, procedentes de cuatro viñedos de entre 50 y 100 años de edad. Un vino que expresa el terruño de viñedo viejo a la perfección.
Realiza una crianza con sus propias lías de 20 meses en barricas de roble francés y de 14 meses en botella.
Se trata de un vino con escasa producción; sobrio, elegante, mineral y con un gran carácter. Un vino sorprendente y con una buena capacidad de guarda.
