Descripción
Javier Sanz Malcorta se elabora a partir de la casi extinta Verdejo Malcorta, recuperada por el mismo Javier Sanz tras años investigando para elaborar este vino único.
Antiguamente, en la D.O. Rueda se cultivaba esta variedad, pero la dificultad a la hora de su vendimia (de ahí su nombre “malcorta”) acabó por llevarla al olvido. Javier Sanz se ha dedicado a reproducir la genética de su clon, porque ofrece unos elegantes aromas y acidez natural,
Se trata de una variedad caprichosa, que madura más tarde que la verdejo, lo cual aporta más acidez natural. Una vez vendimiada el proceso de elaboración es también delicado y largo
El resultado es un vino muy singular, donde destacan los aromas cítricos, flores blancas y notas minerales. Su exquisita acidez natural enfatiza su carácter fresco y vivaz.
Un vino sorprendente que hay que probar si se tiene la gran oportunidad.
