Descripción
Bizi- Goxo Zapiain es una “sidra de hielo” elaborada por la bodega vasca Zapiain, a partir de la manzana autóctona, “Errezile” o “Errezile Sagarra”, de maduración tardía, ácida y rica en azúcares. Estas características le confieren la capacidad para sobrevivir todo el invierno; perdiendo agua y arrugándose , siguiendo un proceso natural de concentración que hace que se acabe pasificando, sin llegar a pudrirse.
La Sidra de Hielo tiene su origen en Canadá, y se obtiene tras fermentar el zumo exprimido de las manzanas que en invierno se congelan en el mismo árbol. Gracias a la concentración de azúcares producida por el frío y la larga maduración, el resultado es dulce y con un grado alcohólico algo más elevado.
En el proceso de elaboración de Bizi- Goxo, además de las manzanas autóctonas interviene también otro factor clave: el humano. Las nuevas generaciones de la familia Zapiain, Egoitz, Mikel y Ion, aportan un aire fresco extra a esta deliciosa sidra de hielo.
